Королевская

Кухня

На главную > Шашлыки > Свинина

Шашлык из свинины

Свинина 500-600 г, репчатый лук 2 головки, 3-процентный уксус 2 ст.ложки, жир 50 г, специи, соль, соус.

С мякоти задней ноги, лопатки, корейки снимают лишний жир, зачищают от сухожилий и пленок и нарезают на куски по 30-40 г. Чтобы куски получились примерно одинаковыми, сначала крупные части мяса нарезают на полоски толщиной 15-20 мм и шириной до 30 мм, а потом полоски разрезают на куски длиной 4-5 см. Подготовленные куски мяса складывают в посуду из нержавеющей стали или керамическую и добавляют туда уксус, мелко нарезанный репчатый лук, растительное масло, перец, соль. Можно также положить пряную рубленую зелень. Все перемешивают и оставляют на 3-4 часа в холодном месте для маринования. Подготовленные куски мяса надевают на шпажки, чередуя с нарезанным кольцами репчатым луком, и жарят над раскаленными древесными углями до полной готовности, периодически поворачивая шпажку.

На гарнир к шашлыку подают репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, либо свежие или консервированные помидоры, ломтики лимона, зеленый лук, нарезанный длиной 5-6 см. Можно подать отварной рассыпчатый рис и репчатый и зеленый лук. Украшают блюдо листьями зелени.

Отдельно к шашлыку подают ткемали или кетчуп.

назад 1 2 3 4 вперед на главную

Здесь могут быть и Ваши рецепты roydin@ya.ru